La cucina siciliana

Delizie culinarie della Sicilia

Parlando della cucina siciliana, si pensa, oltre ai piatti eccezionalmente buoni e variegati, in particolare ai dolci siciliani. Fortemente caratterizzata da influenze arabe, la cucina siciliana si basa su un’interessante combinazione di ingredienti dolci e salati. Anche le mandorle di produzione locale (la famosissima pasta di mandorle!) ed i pistacchi possono essere ritrovati in molti piatti. Accompagnata da un ottimo vino siciliano, qui ogni pietanza diventa una vera e propria delizia culinaria.

Cucina siciliana Pistacchi

La varietà della cucina siciliana

Il patrimonio culinario di molte culture diverse rende la cucina siciliana una delle più ricche in Italia. Sui mercati ricchi e grandi della Sicilia si possono trovare, accanto al pesce fresco, molluschi e crostacei, ma anche carne, frutta, verdura, erbe e funghi delle foreste e dei campi dell'isola. Con questi ingredienti si riesce a cucinare dei gustosissimi piatti tradizionali siciliani come arancini (palline di riso con carne), polpette, involtini (carne farcita con formaggio, uova, cipolla e salame), nonché una varietà infinita di piatti di pesce.

Tre dei piatti italiani più famosi in assoluto hanno iniziato il loro trionfo proprio dalla Sicilia, conquistando il mondo intero: pasta, pizza e gelato. Portati dagli arabi sull’isola, diventarono famosissimi non solo in Sicilia, ma in tutta l’Italia ed entusiasmano fino ad oggi grandi e piccini in tutto il mondo. Oltre alla pizza siciliana (pizza farcita), ci sono specialità a base di pasta di ogni genere in Sicilia. Tra le più famose sono da menzionare la pasta alla norma (pasta con melanzane), pasta ‘ncasciata (specialità di Ragusa) e la pasta con le sarde (pasta con le sarde, uva passa, pinoli, finocchietto e zafferano).

Cucina siciliana Dolci di pasta di mandorle

Sicilia: Isola dei dolci

La Sicilia è innanzitutto conosciuta per i suoi dolci. Mandorle, marzapane, pistacchi, frutta candita e gelati si ritrovano in tutte le loro varietà e deliziano tutti i fortunati che riescono a provarli. L'influenza araba si fa sentire anche qui nei dolci che vengono spesso e volentieri aggiunti a piatti salati. Dolci come i cannoli di ricotta, la cassata siciliana (pan di spagna, ricotta e frutta candita), la cobaita (croccante di sesamo con mandorle e miele), nonché i tanti diversi gusti di gelati e granite (una sorta di sorbetto) sono molto popolari e hanno un valore importante per la cucina siciliana.




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