Polenta
Beliebte Beilage
Polenta
Grundpfeiler der venezianischen Küche
Die Polenta ist eines der Grundgerichte der venezianischen Küche. Der weiße oder gelbliche Maiskuchen wird zu zahlreichen Gerichten als Beilage serviert und lässt sich in vielen Varianten problemlos zubereiten.
Zutaten (4 Portionen):
1 Liter Wasser
250g Maisgrieß
1 TL Salz
50g Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitungszeit:
1 Stunde 15 Minuten
Zubereitung:
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Salz beimengen. Die Hitze nach dem Aufkochen zurückschalten und unter ständigem Rühren den Maisgrieß einrühren. Das ganze auf kleiner Stufe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan einrühren und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Der Polentabrei ist nun fertig und kann serviert werden. Für den Polentakuchen streicht man den Brei nun auf ein Backblech, lässt in gut auskühlen und schneidet den Kuchen in die gewünschte Form. Polentastücke werden dann in heißem Olivenöl goldbraun gebacken.
Varianten:
Um die Polenta cremiger zu machen kann man 500ml Wasser und 500ml Milch verwenden. Wenn man statt dem Wasser Gemüsebrühe verwendet, wird die Polenta etwas würziger. Geschmacklich eine weitere Variante ist das hinzugeben von ein wenig Butter.
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