Baccalà alla romana
Baccala alla romana
Baccalà alla romana
Stockfisch nach römischer Art
Der Baccalà alla romana, der Stockfisch nach römischer Art, wird das ganze Jahr über in den Restaurants serviert. In kleine Stücke geschnitten und in einem Teig ausgebacken ist er eines der traditionellsten römischen Gerichte:
Zutaten (4 Personen):
600g Stockfisch
100g Mehl
Wasser
Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Stockfisch in Wasser etwa 2 Tage im Kühlschrank einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Nun den Fisch unter Wasser waschen, das Salz abspülen und gut abtropfen lassen. Fisch in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und Wasser nochmals abtropfen lassen. Mehl und Wasser zu einem nicht zu flüssigen Teig verrühren. Öl in einer Pfanne oder Friteuse erhitzen, Fischstücke im Teig drehen und 10 Minuten im Öl herausbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, pfeffern und warm servieren.
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