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Veneto



Fritto Misto

Ricetta per Fritto Misto

Ingredienti e preparazione

Anche se questi pesci, scampi e calamari, fritti in olio, sono ben ancorati nella tradizione veneziana, costituiscono pur sempre un piatto molto amato e cucinato con diverse variazioni in tutta l´Italia.

Ingredienti (4 persone):

500 g di filetto di merluzzo
12 pezzi di filetti di sardelle
8 gamberi (senza corazza)
8 cozze
200 g di calamari
Succo di limone
1 limone
Prezzemolo

Per l´infarinatura:

200 g di farina
1 cucchiaino di sale
500 ml di vino o acqua
2 uova
1 cucchiaio di olio
Sale, pepe

Tempo di Preparazione:

45 Minutos

Preparazione:

Tagliare i filetti di pesce in pezzi piccoli, spremere il limone sui frutti di mare e mettere tutto in frigorifero.

Preparare nel frattempo l´infarinatura. Separare il tuorlo dall´albume e mescolarlo con farina, sale, olio e vino. Sbattere l´albume finché diventi denso ed aggiungerlo alla farina. Aggiungere sale e pepe a piacimento.

Riscaldare l´olio in una pentola. Infarinare i frutti di mare e friggere per 2-3 minuti affinché raggiungano un colore dorato. Metterli in un posto caldo sino a frittura completata. Servire con un po´ di prezzemolo e limone. Nel Veneto il fritto misto viene servito con la polenta. 




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Fritto Misto - Tipico piatto della cucina veneta
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