Ragù alla bolognese
Ragu alla bolognese
Ragù alla bolognese
Nudeln mit Hackfleischsauce
Ragù alla bolognese, Pasta mit Hackfleischsauce, gehört neben der klassischen Pizza wohl zu den bekanntesten italienischen Gerichten, die auf der ganzen Welt gerne gegessen werden. Selbst gemacht ist die Sauce zwar ein wenig zeitaufwendig, jedoch leicht zuzubereiten.
Zutaten (4 Personen):
300g Hackfleisch
150g Speck oder Bauchfleisch
50g Karotten
50g Staudensellerie
30g Zwiebel
200ml Gemüsebrühe
20g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
100ml trockener Weißwein
200ml Vollmilch oder Sahne
400g Pasta
Salz
Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Speck und Gemüse fein hacken, Tomatenmark in der Gemüsebrühe auflösen. Speck in einer großen Pfanne leicht schmelzen lassen, Gemüse hinzugeben und leicht anschwitzen lassen. Hackfleisch hinzugeben und anbraten. Weißwein und Tomatenbrühe hinzugeben und 2 Stunden köcheln lassen. Während dem Köcheln immer wieder Milch oder Sahne unterrühren und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen. Nudeln mit Sauce auf einem Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.
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