![\"Vegetarisches](\"https:\/\/www.zainoo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/antipasti-300x300.jpg\")
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Vorneweg: In weiten Teilen Italiens gilt es als Tradition, am Abend des 24. Dezembers kein Fleisch zu servieren. Dieser Habitus liegt im katholischen Glauben begr\u00fcndet. Stattdessen gibt es ein ausladendes Men\u00fc mit mehreren G\u00e4ngen. Der Fokus liegt ganz klar auf Fischgerichten und Meeresfr\u00fcchten, und so werden zun\u00e4chst zahlreiche Antipasti (Vorspeisen) mit Gem\u00fcse, Nudeln und Fisch serviert, dann ein eigener Gang mit Nudelgerichten und Fisch, bevor als Hauptspeise abermals Fisch auf dem Teller landet. Danach werden die Geschenke ausgepackt.<\/p>\n
Und danach?<\/strong><\/p>\n Das traditionelle Weihnachts-Mittagessen findet am 25. Dezember statt und darf nur aus Gerichten aus dem Boden (alla terra) bestehen. Fleisch, Salami, Schinken, Fleischso\u00dfen und verschiedene Braten brechen mit dem kurzzeitigen Fleisch-Fasten, dazu wird gerne K\u00e4se gereicht. Hernach werden wohlschmeckende S\u00fc\u00dfspeisen serviert. Im Gegensatz zu anderen L\u00e4ndern gilt der 26. Dezember nicht als gro\u00dfer Feiertag. Viele Italiener essen ausw\u00e4rts, besuchen Freunde und Familie.<\/p>\n Weihnachtliche Fischgerichte<\/strong><\/p>\n \u00a9Bigstock.com\/Mihai Ursea<\/p><\/div>\n Nat\u00fcrlich hat jede Region ihre besonderen Fischspezialit\u00e4ten, die am 24. Dezember serviert werden. Frittierter Aal (capitone) und Stockfisch (baccal\u00e0 fritto) gelten gemeinhin als besonders popul\u00e4r, und das nicht nur an den K\u00fcsten. Pasta genie\u00dfen die Italiener bevorzugt mit Meeresfr\u00fcchten, beispielsweise Spaghetti mit Venusmuscheln. In Apulien landet Orata alla pugliese auf dem Teller. Hierbei handelt es sich um Goldbrasse, die mit Kartoffeln, Karotten und Sellerie zubereitet und mit Pecorino oder Parmesan verfeinert wird.<\/p>\n Pollo al riso<\/strong><\/p>\n Das Festmahl am 25. Dezember lebt von einer Vielzahl an Fleischgerichten. Bei Vorspeisen kann das auch gerne Gefl\u00fcgel sein. Pollo al riso, also Huhn mit Reis, ist in ganz Italien verbreitet. Hierf\u00fcr werden Fleisch und Reis getrennt gekocht. S\u00e4mtliche Knochen werden erst nach dem Kochen und Abk\u00fchlen vorsichtig entfernt. Nun wird das Fett aus der entstandenen H\u00fchnerbr\u00fche entfernt. Abschlie\u00dfend Reis und klein geschnittenes Fleisch in der Br\u00fche aufkochen und als Suppe servieren.<\/p>\n Der Weihnachtsbraten<\/strong><\/p>\n In Italien gibt es so viele Bratenvariationen wie Regionen. Ohne arrosto fehlt dem 25. Dezember das klassische Weihnachtsgef\u00fchl. W\u00e4hrend Gefl\u00fcgel vornehmlich zu einem der ersten G\u00e4nge serviert wird, dominieren Rind- und Kalbfleisch f\u00fcr den Hauptgang. Meist mit Kartoffeln, ein wenig Gem\u00fcse und einer So\u00dfe serviert, verspricht dieses Gericht volle M\u00e4gen und anregende Gespr\u00e4che. Alternativ wird mancherorts auch Ente oder Gans serviert.<\/p>\n Fleisch und Braten in ganz Italien<\/strong><\/p>\n Was aber landet auf Italiens Tellern in den verschiedenen Regionen? In Sizilien darf es beispielsweise Farsumagru sein, ein mit Schinken, Tomaten und diversen K\u00e4sen gef\u00fcllter Rinder-Rollbraten. In der Toskana bedient man sich im Wald. Zum Wildschweinragout werden Pflaumen, Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse gereicht. Ebenso bietet sich Wildbraten mit Tagliatelle an. Auch der Porchetta, ein das ganze Jahr hindurch serviertes Gericht, erfreut sich gro\u00dfer weihnachtlicher Beliebtheit. Der gerollte, gegrillte Schweinebauch ist zwar zeitaufw\u00e4ndig zuzubereiten, das k\u00f6stliche Ergebnis spricht aber f\u00fcr sich.<\/p>\n Panettone<\/strong><\/p>\n \u00a9Bigstock.com\/frinz<\/p><\/div>\n S\u00fc\u00dfspeisen geh\u00f6ren zur italienischen Weihnachtsk\u00fcche wie das Amen im Gebet. Der Panettone (in Peru als Panet\u00f3n bekannt) stammt eigentlich aus Mailand, ist mittlerweile aber \u00fcber weite Teile des Landes verbreitet. Der weiche, knetbare Weizensauerteig wird mit kandierten Fr\u00fcchten und Rosinen versehen und in einer Papiermanschette gebacken. Dadurch entsteht die ber\u00fchmte Kuppelform mit einer H\u00f6he von ca. 20 Zentimetern. Zu den leckeren Scheiben wird beispielsweise s\u00fc\u00dfer Wein gereicht, wie Moscato oder Spumante.<\/p>\n Weitere s\u00fc\u00dfe S\u00fcnden<\/strong><\/p>\n Naschkatzen erwarten an Weihnachten noch viele weitere Leckereien. In Verona werden beispielsweise die sternf\u00f6rmigen Kekse Frolle di Santa Lucia serviert oder der Panettone-artige Kuchen Pandoro, ebenfalls sternf\u00f6rmig und mit Puderzucker bestreut. Im Piemont darf hingegen der Torrone nicht fehlen. Der in Tafelform zubereitete Wei\u00dfe Nougat wird in der Regel mit Haseln\u00fcssen und einer \u00e4u\u00dferen Oblatenschicht hergestellt. In S\u00fcdtirol stehen hingegen Weihnachtskekse und Fr\u00fcchtebrot auf dem Speiseplan. Kampanien ist f\u00fcr seine Honigkekse Susamelli oder das Biskuitgeb\u00e4ck Diviniamore bekannt. In Umbrien wird hingegen ein besonders leckerer Apfelkuchen, das Rocciata di Assisi, hergestellt.<\/p>\n Ein Blick ins Glas<\/strong><\/p>\n \u00a9Bigstock.com\/Chantal2821<\/p><\/div>\n Die Weihnachtsgetr\u00e4nke Italiens passen sich den Speisen an. Viele Braten werden von etwas schwereren Weinen begleitet, doch insgesamt regieren s\u00fcffige, leichtere Drinks. S\u00fc\u00dfspeisen werden bevorzugt von leichten, spritzigen Weinen begleitet. Der Spumante ist ebenso h\u00e4ufig dabei wie der Moscato. Zwischendurch darf auch ein wei\u00dfer Gl\u00fchwein, also eine wei\u00dfweinhaltige Weihnachtsvariante, auf dem Tisch stehen. Eine gute Tasse Kaffee wird vor allem abends gereicht. Der arrosto wird in der Regel von einem offenen Wein begleitet, w\u00e4hrend der fischhaltige 24. Dezember unter anderem nach Soave oder Prosecco verlangt.<\/p>\n Na, sp\u00fcrst du schon, wie dein Magen rumort? Bei all diesen Speisen und Getr\u00e4nken l\u00e4uft einem doch glatt das Wasser im Mund zusammen! Verbringe die (Vor-)Weihnachtszeit in Italien \u2013 auf ZAINOO findest du die besten Reisetipps mit zahlreichen kulturellen Highlights, den besten Shopping-M\u00f6glichkeiten und weiteren kulinarischen Leckereien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Als Heimat von Pizza, Pasta und feinen Weinen gilt Italien nicht umsonst als kulinarischer Hotspot mit Exportschlagern, die rund um die Welt gingen und gehen. Wie aber steht es um die weihnachtliche K\u00fcche? Europas Stiefel erwartet Besucher mit einer Reihe … Weiterlesen ![\"Weihnachtsgericht](\"https:\/\/www.zainoo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/pasta-with-scallops-300x200.jpg\")
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