{"id":728,"date":"2020-06-25T13:00:23","date_gmt":"2020-06-25T13:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zainoo.com\/blog\/it\/?p=728"},"modified":"2020-06-25T13:00:23","modified_gmt":"2020-06-25T13:00:23","slug":"larte-della-pizza-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zainoo.com\/blog\/it\/2020\/06\/25\/larte-della-pizza-napoletana\/","title":{"rendered":"L\u2019arte della pizza napoletana"},"content":{"rendered":"
\"pizza

\u00a9Bigstock.com\/Tuzenko<\/p><\/div>\n

Ora che sei gi\u00e0 esperto della grande variet\u00e0 dei Siti del Patrimonio Mondiale UNESCO in Italia, conosci diverse zone e punti di riferimento naturali e culturali. In realt\u00e0, esiste anche un terzo elenco di cui non abbiamo parlato molto finora. La Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 si occupa delle espressioni culturali, delle tradizioni orali, delle usanze, delle feste e dell\u2019artigianato. Attualmente, l\u2019Italia \u00e8 rappresentata in questa lista per ben dodici volte tra cui il tradizionale artigianato del violino di Cremona, la transumanza nel Mediterraneo e sulle Alpi, l\u2019opera dei pupi siciliani. Ci\u00f2 nonostante, abbiamo scelto un pezzo di patrimonio culturale immateriale che ognuno dovrebbe conoscere: la pizza!<\/p>\n

Benvenuti a Napoli<\/strong><\/p>\n

Non si conosce l\u2019origine precisa della parola \u201cpizza\u201d. Alcune tracce la fanno risalire al longobardo, all\u2019arabo e all\u2019ebraico, ma anche ai diversi dialetti italiani. Esiste \u201cpice\u00e0\u201d o \u201cpizz\u00e0\u201d in napoletano, che possono essere tradotti con \u201ctirare\u201d con termini equivalenti in calabrese o nella lingua latina medievale. Ovviamente, questo calza perfettamente poich\u00e9 la storia della pizza \u00e8 strettamente collegata a Napoli. Anche se, fin dal Neolitico, esistevano piatti piuttosto differenti, la prima testimonianza moderna \u00e8 stata fornita da Vincenzo Corrado che, tra il 1715 e il 1725, ha scritto riguardo la tradizione napoletana di condire con il pomodoro la pasta e la pizza. Solitamente, la diffusione della pizza \u00e8 strettamente legata alla crescente popolarit\u00e0 del pomodoro nell\u2019Italia meridionale.<\/p>\n

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\u00a9Bigstock.com\/MalkovKosta<\/p><\/div>\n

C\u2019\u00e8 una storia emozionante sulla prima pizza \u201cmoderna\u201d che \u00e8 stata verosimilmente creata a Napoli \u2013 e dove altrimenti! \u2013 da Raffaele Esposito l\u201911 giugno 1889. Il Re Umberto I e sua moglie Margherita desideravano una pizza. Esposito, in maniera molto patriottica, ha utilizzato i condimenti con i colori della bandiera italiana \u2013 il verde basilico, la bianca mozzarella e i rossi pomodori. Questa versione \u00e8 conosciuta da allora come Pizza Margherita, la Pizzeria Brandi di Esposito \u00e8 famosa ancora oggi. Tuttavia, gli storici hanno respinto questa storia avvincente. Un articolo del Washington Post del 1880 racconta la predilezione della Regina per la pizza. Aveva numerosi fornai che le consegnavano i loro prodotti prima che ne fossero selezionati otto diversi tipi. Esposito \u00e8 stato l\u2019unico pizzaiolo che ha conservato la ricevuta del riconoscimento della corte reale.<\/p>\n

La tradizione viva della pizza <\/strong><\/p>\n

Un\u2019occhiata alla pi\u00f9 stretta tradizione della cucina napoletana riconosce soltanto due diversi tipi di pizza:<\/p>\n